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3月养生要吃甜食——糖醋排骨  

2014-03-10 13:26:38|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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3月养生要吃甜食——糖醋排骨 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 用料:  猪小排 500克  料酒1汤勺  3克  酱油2汤勺  米醋3汤勺  白糖4汤勺 姜片
 
1、猪小排冼净,晾干水份备用
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小贴士
1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。 
2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 
3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。 
4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。 
5、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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