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周末在婚宴上我吃到了它——酱肘花  

2013-10-23 09:50:05|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周末在婚宴上我吃到了它——酱肘花 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
用料:猪前肘、姜片、葱段、八角、冰糖、花椒、干辣椒、蒜头、香菜、酱油、料酒
酱肘花的做法:
1、猪肘放在水中汆烫,除去血污。
 
周末在婚宴上我吃到了它——酱肘花 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 2、 准备姜片,葱段,八角,冰糖,花椒,干辣椒,蒜头,香菜根。
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3、所有配料,酱油,料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂,约需1个半小时。
 周末在婚宴上我吃到了它——酱肘花 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
4、猪肘取出放凉
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5、用小刀把骨头剔除,把肉的表面稍微修平整。
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 6、把猪肘卷起来,用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。
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7、取出切片
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8、蘸料: 1 一份醋,两份酱油,两份卤汁,一点辣油,一点香菜末,蒜末搅拌均匀。
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9、最后撒上香菜,花生。
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 小贴士: 
1 猪肘也可放入高压锅内烹煮,加快酥烂时间。 
2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整,方便包裹。 
3 纱布一定要卷紧,最后成形才漂亮。 
4 蘸料可以放微波炉加热一分钟,增加蒜末的香气。
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