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夏季减肥食谱——冬瓜肉丸汤  

2013-07-01 10:23:44|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬瓜肉丸汤

夏季减肥食谱——冬瓜肉丸汤 - 小虾米 - 大连食品贸易公司

 

主料:后腿肉一块  冬瓜一块 
辅料 :鸡蛋一个、胡萝卜一个、葱若干、姜一块、盐若干、  清水少量、料酒1勺 、香油少许 
冬瓜肉丸汤的做法步骤
冬瓜肉丸汤的做法图解1

1. 把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。


冬瓜肉丸汤的做法图解2

2. 做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。


冬瓜肉丸汤的做法图解3

3. 准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。


冬瓜肉丸汤的做法图解4

4. 依次加入调料:一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。


冬瓜肉丸汤的做法图解5

5. 用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。


冬瓜肉丸汤的做法图解6

6. 烧水下肉丸:烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片。


冬瓜肉丸汤的做法图解7

7. 煮熟调味:再煮大概十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。


 

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