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这份早餐很够味——培根鸡蛋卷饼  

2013-12-10 11:13:36|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这份早餐很够味——培根鸡蛋卷饼 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 准备食材:
主料:小麦面粉200克,鸡蛋3个,培根3片;
辅料:生菜适量
调料:食盐2克,甜面酱15克,水适量,植物油;

培根鸡蛋卷饼的做法:
1.卷饼饼皮的制作:200克面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。
2.烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用。
这份早餐很够味——培根鸡蛋卷饼 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 
3.平底煎锅刷层薄植物油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅。
4.将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。
这份早餐很够味——培根鸡蛋卷饼 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 
5.将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料)铺上洗净的生菜叶
6.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用
这份早餐很够味——培根鸡蛋卷饼 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 
烹饪技巧:
1、和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软。
2、烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。
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